FEU A AIGUISER OVALE DIM. 30CM. GOLDGLOCKE

marque Goldglocke

Un fusil à aiguiser est un outil de cuisine que vous utilisez pour affûter les couteaux de cuisine et les couteaux de chef. Si les couteaux sont émoussés, il est conseillé d'aiguiser d'abord les couteaux avec, par exemple, l'aiguiseur de couteaux Chefs Choice, puis d'aiguiser le couteau sur le fusil à aiguiser. Vous n'utilisez donc un fusil à aiguiser que pour affûter régulièrement les couteaux. Contrairement à l'affûtage avec une meuleuse, vous n'enlevez pas l'acier lorsque vous l'allumez, mais les petites particules métalliques, telles que les bavures sur le bord, sont à nouveau redressées. Si le couteau est devenu vraiment émoussé, vous devez toujours affûter les couteaux avant de l'allumer.

Comment manipuler un fusil à aiguiser

Les couteaux allemands, tels que GoldGlocke, sont destinés à être allumés à un angle compris entre 20 et 40 degrés. Plus l'angle tend vers 20 degrés, plus le bord devient net. Plus la coupe est nette, plus les lames doivent être allumées régulièrement.

Vous pouvez faire ce compromis de 20 degrés ou 40 degrés personnellement. Si vous utilisez des couteaux allemands, tels que ceux de GoldGlocke, Wusthoff Dreizack ou Zwilling, sachez que ces couteaux sont réglés de 35 à 40 degrés en standard. Vous devez ensuite affûter ces couteaux avec un angle de 20 degrés par rapport au fusil à aiguiser.

En plus de le tourner à 20 degrés pour obtenir un angle d'environ 40 degrés, il est important de déplacer le couteau du chef le long de l'acier avec le bon mouvement.

Instruction d'affûtage de l'acier

Vous trouverez ci-dessous une vidéo d'instructions avec les bons conseils et astuces pour allumer vos couteaux professionnels GoldGlocke.

Connaissance et habileté à utiliser un couteau .

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