AANZETSTAAL OVAAL AFM. 30CM. GOLDGLOCKE

merk Goldglocke

Een aanzetstaal is een keukengereedschap waarmee je de keukenmessen en koksmessen scherp houdt. Zijn de messen bot, dan doet u er verstandig aan om de messen eerst te slijpen met b.v. de Chefs Choice messenslijper, om vervolgens het mes nog even aan te zetten op het aanzetstaal. Een aanzetstaal gebruikt u derhalve alleen om messen regelmatig aan te scherpen. In tegenstelling tot slijpen met een slijpmachine, verwijder je bij het aanzetten geen staal, maar worden de kleine metaaldeeltjes, zoals bramen op de snede, weer recht gezet. Is het mes echt bot geworden, dan dien je voorafgaande aan het aanzetten de messen altijd eerst te slijpen.

Hoe hanteer je een aanzetstaal

Het is bij Duitse messen, zoals GoldGlocke, de bedoeling dat deze aangezet worden met een hoek van tussen de 20 en 40 graden. Hoe scherper de hoek neigt naar de 20 graden des te scherper de snede wordt. Hoe scherper de snede wordt des te regelmatiger de messen aangezet dienen te worden.

Deze afweging van 20 graden of 40 graden kunt u persoonlijk maken. Zet u Duitse messen aan, zoals die van GoldGlocke, Wusthoff Dreizack of Zwilling, realiseert u zich dan dat deze messen standaard op 35 a 40 graden aangezet zijn. U moet dan deze messen aanzetten met een hoek van 20 graden op het aanzetstaal.

Naast het aanzetten met 20 graden om een hoek van ca. 40 graden te realiseren, is het belangrijk het koksmes met een juiste beweging langs het staal te halen.

Aanzetstaal instructie

Hieronder treft u een instructiefilmpje aan met de juiste tips en adviezen om uw profesionele GoldGlocke messen aan te zetten.

Kennis en Kunde aanzetten van een mes.

Koop een goedkoop aanzetstaal op de website van Jos ten Berg. U bent ook van harte welkom in ons Experience center te Nieuwegein. Voor vragen of ander contact: Contact & Bereikbaarheid.